IERI PARLANDO CON UNA MIA EX ALLIEVA MI DICEVA CHE QUESTO GIOVANE CHE MI AVEVA PRESENTATO ERA CHEF.... allora mi è venuto in mente quando ho iniziato questa professione e avevo 16anni e ne avevo passati già 3 in un panificio,pasticceria, girovagando settore per settore dagli antipasti,pesci,salse,dolci,farinacei,grill,carni da sezionare,e quant'altro c'era da imparare e mi sono ritrovato a fare la prima volta lo chef a 38 anni allora mi sono chiesto o io ero ritardato o al giorno d'oggi sono più bravi c'è qualcosa che non quadra forse.... ho perso troppo tempo ad imparare...... hai sbagliato tutto caro Nappi..

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