AD HEIDELBERG TŐR KONDITOREI UN TEMPO FÀ

7 anni fa

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Leonardo Nappi ha aggiunto 2 nuove foto all'album: thor konditorei heidelberg.

22 novembre 2010 · 

 Chef, ....bassa temperatura, olio cottura, sottovuoto, vaso cottura etc etc 
Che dici?

Leonardo Nappi e un argomento su cui vorrei "dire qualcosa" mi limito qui dicendo ogni cosa và valutata per la parte organolettica,quella igienica e quella organizzativa AZIENDALE in questo caso l'operatore deve essere abbastanza FORMATO per poter valutare e giustifiare ogni operazione che viene eseguita senza lasciarsi coinvolgere "PASSIONALMENTE seguendo il branco,perchè non in grado di dare unb senso a ciò che sta facendo o in procinto di fare.Pochi giorni fà mi è scappato un sorriso per questo argomento ma non volendo fare il super man o super chef o tenuto dentro di me le mie valutazioni,in quanto nessuno me la chieste tu invece Claudio.. mi hai chiesto e io ti ho parzialmente risposto.... avec plaisir Monsieur

E TANTO PER RIMANERE IN TEMA QUALCOSA CHE HO SCRITTO NEL PASSATO MA CHE RESTA SEMPRE UN PUNTO FERMO PER IL FUTURO,ANCHE SE SONO IN ATTO NUOVE TECNOLOGIE DI COTTURA.....che a mio avviso alcune sono utili altre invece da utilizzare a seconda delle circostanze..nel rispetto delle scelte dell'operatore e il fine da perseguire....

GUARDANDO LA PROVA DEL CUOCO OGGI:
CARO" MAINARDI" NON SEI CORRETTO CHE "PARMANTIER " FOSSE L'IDEATORE DELLE RICETTE CON LE PATATE NON L'AVEVO MAI SENTITO MI HAI COLMATO UNA LACUNA FORSE . MA CARO MAINARDI PARMANTIER È COLUI CHE INTRODUSSE L'USO DI QUESTO TUBERO(non dico la patata altrimenti scoppia una risata) IN EUROPA E MI SEMBRA SE RICORDO BENE FOSSE UN AGRONOMO. PER GRATIFICARE GLI CHEF TRA I 14 TAGLI BASI DELLE PATATE NE HANNO IDEATO UNO IN SUO NOME .PECCATO CHE MAINARDI ERA IL GRANDE"PRESIDE" DELL'ISTITUTO ALBERGHIERO DI STRESA chissà cosa starà pensando..... TRANQUILLO CARO ALBANO MAINARDI MI PRODIGO PERCHÈ QUANTO HO IMPARATO VADA A BUON FINE...
Ps. Il taglio che hai fatto vedere era troppo piccolo in sezione Monsieur!per essere Parmantier

UNOSGUARDOSOTTO IL PONTE

L'ABBANDONO......................

GRAZIE TURISTI (STRANIERI)PER CIO' CHE AVETE REALIZZATO AVETE COSI LA NOSTRA SPIAGGIA VALORIZZATO

SEMPRE DAL VILLAGGIO IN THE BEACH

ALTRA ANGOLAZIONE

ALTRA FOTO

E COME PER MAGIA LA SPIAGGIA DI ALASSIO DIVENTA UNA LOCALITA' SCIISTICA DI MONTAGNA

NON C'È NESSUNA RAZIONALITÀ NELLE EMOZIONI

BUONA DOMENICA A TUTTI DA LEONARDO!

PREISCRIZIONI APERTE ULTIMO CORSO DI QUEST'ANNO

NUOVO CORSO

                           

                           

 DOMENICA   3 DICEMBRE    CORSO DI CUCINA E PASTICCERIA

PROGRAMMA

BISCOTTO DELLA SALUTE ALL'OLIO D'OLIVA

(metodo lagaccio facilitato)

il panettone gastronomico

ananas fresco farcito e meringato

filetti di branzino con carciofi avvolti in pasta sfoglia

 Il costo è di 50 euro più 5 euro di assicurazione obbligatoria come da disposizione dirigente scolastico il corso comincia alle 9.45 e finisce alle 15.30 circa .le preiscrizioni si possono fare tramite facebook oppure a mail chefleonardonappi@gmail.com o al 3476565375-0182470409 il corso sara' efettivo al raggiumgimento di un numero congruo di iscritti

COLLAGE DESSERT leonardonappiproducer

UNIRE E' DIFFICILE MA A VOLTE CI SI RIESCE

SIGNORA CLERICI MI DISPIACE CONTRADDIRLA LA VELLUTATA HA UN ALTRA STRUTTURA QUELLA DI CUI PARLA Ė UNA CREMA

NON C'E' CODA IN TANGENZIALE STAMATTINA RESPIRI ARIA PURA E TI GODI LA VISTA DELL'OLIVETO DEL MARE E DELLA COLLINA

SI FA' SERA............................