"Lo chef di cucina" (chef de cuisine)
Dopo aver percorso l'apprendistato comis de cuisine,poi diventa capo partita (chef de partie) e dopo aver trascorso un periodo in tutte le partite (settori della cucina e della pasticceria) diventa chef di cucina .La parola chef da sola vuol semplicemente dire capo........... nei paesi anglosassoni viene chiamato attualmente executive chef ma storicamente era chiamato in Francese (sopratutto nelle navi passeggeri o da crociera)
Dopo aver percorso l'apprendistato comis de cuisine,poi diventa capo partita (chef de partie) e dopo aver trascorso un periodo in tutte le partite (settori della cucina e della pasticceria) diventa chef di cucina .La parola chef da sola vuol semplicemente dire capo........... nei paesi anglosassoni viene chiamato attualmente executive chef ma storicamente era chiamato in Francese (sopratutto nelle navi passeggeri o da crociera)
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