quando avete prodotti così difficile sbagliare.............

quando si lavora con il cornetto ci vuole massima concentrazione

la decorazione al cornetto in cioccolato bianco

spaghetti con le seppioline

Leonardo Nappi E' LA DOMENICA DELLE PALME..................GESU' ENTRA A GERUSALEMME ACCLAMATO.........

E' DOMENICA .................DACCI OGGI IL NOSTRO PANE QUOTIDIANO

fuochi e fiamme

LA LAVORAZIONE DEI TRUFFES AUX CHOCOLAT

GLI OCCHI SONO .......................LO SPECCHIO DELL'ANIMA.....!!!!!

La mormora in alto nella foto,la cavalla o sgombro bastardo al centro,la triglia di scoglio in basso

Spigola cotta al forno su sale grosso al profumo di limone,olio d'oliva e erbe provenzali

In televisione su RAI 1 SI PARLA DI POOOLISCH molti anni fà quando ho iniziato adoperare questa tecnica circa 20 anni fà dicevano se fai il poolisch sei stato a lezione da Nappi,sono molto felice ad aver adoperato questa tecnica,e di averla fatta conoscere,oggidì vedo che è molto in voga e ciò mi dice che avevo visto giusto........

seconda parte lezione di cucina

Leonardo Nappi

2 min · Modificato

SECONDA PARTE LEZIONE DI CUCINA di leonardo
dopo aver compreso queste 4 4 tecniche ,potete apprendere successivamente a fare le salse, e la liaisons(la legatura) che si rende necessaria in molteplici situazioni o all'occorrenza quando si rende necessario velare il termine tecnico e napper e che si può fare in due diversi modi con il tuorlo d'uovo di cui o già scritto qualche giorno fà o attraverso gli amidi.
Tutti conoscono l'amido,questa polvere bianca ricavata dai cereali.Tutti sanno che scaldata nell'acqua si trasforma in una specie di colla. Ma non tutti sanno per esempio che scaldato a secco senza acqua l'amido si trasforma in una sostanza chiamata destrina.La destrina è un termine di passaggio tra l'amido e gli zuccheri,fisiologicamente nel nostro tubo digestivo,l'amido si trasforma in destrina e poi in zucchero. leonardo

lezione di cucina

LEZIONE DI CUCINA DI leonardo

Non ci sono che 4 modi per far cuocere gli alimenti
nell'acqua che bolle,nel grasso che fuma,davanti ad un fuoco o su un piano riscaldato,o in una marmitta che contiene vapore.Che a sua volta si traducono nei seguenti termini di cucina:Cottura nell'acqua (per immersione),frittura o friggitura,grigliato o arrosto,stufato.a al vapore.

TERRINA DI VITELLO AL PROFUMO D'ARANCIA

CIOCCOLATO IL CIBO DEGLI DEI E NON SOLO

I PILASTRI DELLA CUCINA REGIONALE ITALIANA

lavorazione pasta croissants

DURANTE UN CORSO DI PASTICCERIA

A TUTTI I PAPA' UN GRANDE AUGURIO...........dal mio libro "IL DONO"

ZABAGLIONE L A PTOGRESSIONE

torta di pesche con presentazione

la pasta per bignole la progressione

 verifica consistenza pasta per bignole

 controllo finale

 realizzazione delle bignole

 doratura all'uovo

realizzazione delle bignole dall'allievo al corso

come si aggiunge la farina alla montata di uova e zucchero

E SICCOME E' DOMENICA LA POESIA NON ME LA FACCIO MANCARE PROVATE AD INDOVINARE QUAL'è IL TEMA FATEVI UNA RISATA E PER FAVORE NESSUN ANATEMA CON AFFETTO LEONARDO..

ANCHE IL CIELO GRIGIO HA IL SUO SPLENDORE

PER MOLTI FINALMENTE E' DOMENICA................BUONA DOMENICA...

SABATO SERA CON AMICI ..............INTIMI........

come si prepara la crema al limone

I piatti dedicati a coloro che amano rimanere legati alla tradizione ........GIOVEDI TRIPPE

PER GLI AMICI CHE SONO INTERESSATI DI ANDORA

OGGI E' UNA DOMENICA SPECIALE E C'E' UN AVVENIMENTO DA RICORDARE BUONA DOMENICA A TUTTI GLI AMICI

MURALES................................BELLISSIMI.........OPERE D'ARTE

MURALES................................BELLISSIMI.........OPERE D'ARTE

MERINGATA ALLE MELE

programma corso

Il corso    di domenica 8 marzo  è  stato  anullato perché non è  stato raggiunto  un numero  sufficiente  di  iscritti,nei prossimi  giorni  pubblicherò  il nuovo corso in programma grazie Leonardonappi  

ECCO UNA PARTE DEI TEMI DEL CORSO DI DOMENICA

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