programma di ottobre in preparazione se volete mandare e mail o informazioni sui prossimi corsi scrivete a chefleonardonsappi@alice.it oppure telefonate 3476565375-0182,470409 grazie

istituto Alberghiero di Alassio
stò preparando un serpente in pasta sfoglia ripieno sdi salsiccia per la presentazione di un banchetto,voglio dirvi che sono a disposizione per lezioni private o per piccoli gruppi su tematiche a vostro piacimento contattate con a mail chefleonardonappi@alice.it oppure 3476565375

stasera 30 aprile preparazione speciale non in programma ananas con salsa alla creola provare

per credere

dalla cucina alla pasticceria2 parte
inizio corso 14 Aprile 2010

cadenza mercoledei-venerdi orario 20.00-22.45

PROGRAMMA

1 LEZIONE

ossobuco con risotto alla Milanese

torta al mandarino

2LEZIONE

LINGUINE CON MOSCARDINI AL PEPERONCINO

WIENER KRAPFEN SALSA ALLE FRAGOLE

3 LEZIONE

CARRE' DI MAIALE IN CROSTA DI SALE

RIPIENO DI PRUGNE AL BASILICO

SOUFFLE' AL FORMAGGIO

BUDINO DIPLOMATICO

4 LEZIONE

CAPE SANTE GRATINATE

GRATIN DAUPHINOISE

BAVARESE ALLA VANIGLIA

5LEZIONE

CREPA AI CARCIOFI GRATINATE

MOUSSE ALLE MELE REINETTE

6LEZIONE

TIMBALLO AI FRUTTI DI MARE

SALSA AL VINO BIANCO

POLENTA CON SALSA AL TALEGGIO

TORTA MERINGATA

7LEZIONE

FAGOTTINI AL RADICCHIO

MUSCOLI GRATINATI

TORTA AL FORMAGGIO

8 LEZIONE

TORTINO DI PATATE E ACCIUGHE

MOUSSE AI DUE CIOCCOLATI

9LEZIONE

GNOCCHI AL GORGONZOLA

ROTOLO DI SALMONE CON RANA PESCATRICE E GAMBERI

10 LEZIONE

TOTANI RIPIENI CON MELANZANE E CIPOLLE

PENNE GRATINATE

GELATO PRALINATO

IL PROGRAMMA PUO' SUBIRE MODIFICAZIONI PER RAGIONI TECNICHE

programma di pasticceria del corso
wiener krapfen con salsa di fragole
kase kuchehn
mousse aux chocolat
torta meringata
mousse alle mele reinette
bavarrese alla vaniglia e caffè
budino diplomatico

per chi fosse interessato al corso è pregato di contatattarmi con a mail a chefleonardonappi@alice.it
o telefonare 0182470409
o mobile 3476565375

il corso si svolge il Mercoledi e il Venerdi dalle 20.00 alle 22'30 circa

programma:
Timballo di frutti di mare
capesante gratinate con purea di patate
linguine con moscardini al peperoncino
cartoccio d'Orata con funghi porcini e duxelles
timballo di branzino ai muscoliù
tortino di patate e acciughe
sformato di riso pilaw con salsa funghi
carrè di maiale in crosta di sale al basilico e prugne
osso buco con risotto alla milanese gremolato
petti di pollo farciti allo speck
gratin dauphinoise
soufflees aux fromage
wiener krapfen con salsa di fragole
kase kuchen
mousse aux chocolat
mousse alle mele reinette
bavarese alla vaniglia
budino diplomatico

corso di cucina Marzo 2010

corso di cucina e pasticceria secondo levello in preparazione