OGGI LEZIONE DI LIEVITAZIONE LA FOTO A SINISTRA è UN LIEVITO NATURALE PRONTO LA FOTO A DESTRA UN LIEVITO BIOLOGICO TRADIZIONALE(Quello che comunemente si chiama lievito di birra pronto) TUTTI E DUE SONO PRONTI PER ESSERE INSERITI NELL'ULTERIORE IMPASTO

 torta ai mirtilli

torta ai lamponi

presentazione nuovo libro

salmone alla provenzale

Leonardo Nappi

circa un'ora fa

Secondo intervento.........sul mio libro la ristorazione in un mondo globalizzato

ghiaccio scolpito per buffet di capodanno

intervista sul libro la ristorazione in un mondo globalizzato

Rassegna del libro di Peagna uno dei miei interventi

PIATTO DI STAGIONE

COZZE ALLA MARINARA

Ecco il retro dei miei libri.................il cosidetto lato "B"

anteprima de il dono

Ecco finalmente il mio terzo libro stampato.....".IL DONO"

zabaglione caldo al saint joseph

VIDEOZABAGLIONE AL SAINT JOSEPH CHAPOITIER

Leonardo Nappi

circa un minuto fa

SCEGLIERE UN VINO ADEGUATO AL CIBO E' INDISPENSABILE

come pulire i fagiolini senza girarli da una parte all'altra

COME PULIRE I FAGIOLINI SENZA GIRARLI DA UNA PARTE ALL'ALTRA GUADAGNANDO MOLTO TEMPO QUESTO E' UN SISTEMA( ma non l'ho brevettato)

TORTADIMELEWORKINGPROGRESS

3ACUCINA

UNA PARTE DELLA MIA 3A CUCINA 20 ANNI DOPO FANTASTICO AVERLI AVUTI COME ALLIEVI GRANDI PROFESSIONISTI OGGI .....SONO VERAMENTE FIERO DEL LAVORO SVOLTO, FORSE UN POCHINO INCOMPRESO ALLORA MA LEGITTIMATO ALLA GRANDE OGGIDI' CHE E QUELLO CHE CONTA INFINE

Terza A cucina, vent'anni dopo...

YOUTUBE|DI ANTONELLO VENDITTI

FILETTI DI BRANZINO RIPIENI AI CARCIOFI

zucchero colato

lavoro in zucchero colato

INTERVISTA A SCUOLA DEL CIOCCOLATO

A SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE DELLA LAVORAZIONE DEL CIOCCOLATO

QUALCOSA DI FRESCO PER FAVORE.............................

UN PIATTO CLASSICO DI STAGIONE RICCO DI BONTA' E GUSTO.........NIENTE DI DIFFICILE,,............FAGIOLINI FINISSIMI PATATE PESTO E TROFIE... buon appetito

buona domenica da alassio

MOUSSE A L'ORANGE

se volete cucinare dovete avere sempre dei prodotti  che abbiano determinate caratteristiche i fagiolini sono fantastici se quei finissimi con altri ingredienti e quelli sulla destra per insalate di ogni tipo evitate sempre con tutti quei semi all'interno,non avrete mai risultati fantastici

zuppetta di pesce in bianco con crostoni di pane abbrustolito

LAVORAZIONE DELLA MERINGA ALLA FRANCESE

meringa montata

E OGGI PARLIAMO DI MERINGA ALLA FRANCESE...

ZABAGLIONE FREDDO

DESSERT ZABAGLIONE FREDDO FINITO  PRESENTATION ALL'ASSIETTE

ZABAGLIONE FREDDO